Pelatihan Mocaf Dorong Kemandirian Pangan Lokal di Kota Balikpapan

Pelatihan Mocaf Dorong Kemandirian Pangan Lokal

Foto 1: Wury Damayantie, S.Farm, M.Farm saat memberikan materi pelatihan pembuatan tepung mocaf pengganti tepung terigu

Balikpapan — Upaya mendorong kemandirian pangan berbasis potensi lokal terus digalakkan melalui berbagai kegiatan pelatihan yang menyasar masyarakat. Salah satu inisiatif tersebut diwujudkan melalui pelatihan pengolahan Modified Cassava Flour (Mocaf) yang bertujuan meningkatkan nilai tambah komoditas singkong sekaligus memperkuat ketahanan pangan.

Kegiatan ini menghadirkan pendampingan langsung dari Dr. Siti Rahmayuni, SE, MM, C. FA bersama rekannya Cand. Dr. Wury Damayanti, S. Fam., M. Fam. yang memberikan materi serta bimbingan teknis kepada para peserta. Keduanya menekankan pentingnya pemanfaatan sumber daya lokal sebagai langkah strategis dalam mengurangi ketergantungan terhadap bahan pangan impor.

Dalam pelatihan tersebut, peserta diberikan pemahaman menyeluruh mengenai proses produksi mocaf, mulai dari pemilihan bahan baku, teknik fermentasi, hingga tahap pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Selain itu, peserta juga dibekali pengetahuan terkait peluang usaha dan strategi pemasaran produk berbasis mocaf.

“Pengolahan singkong menjadi mocaf tidak hanya meningkatkan nilai ekonomis, tetapi juga membuka peluang usaha baru yang berkelanjutan bagi masyarakat,” ujar salah satu narasumber dalam sesi penyampaian materi.

Metode pelatihan dirancang secara aplikatif dengan mengombinasikan teori dan praktik langsung. Peserta tidak hanya menerima penjelasan, tetapi juga terlibat aktif dalam setiap tahapan produksi. Pendekatan ini dinilai efektif dalam meningkatkan keterampilan serta pemahaman peserta secara menyeluruh.

Antusiasme peserta terlihat dari keaktifan dalam mengikuti setiap sesi, mulai dari diskusi hingga praktik lapangan. Interaksi yang terjalin menunjukkan tingginya minat masyarakat terhadap pengembangan produk pangan lokal yang inovatif dan bernilai tambah.

Pelatihan ini diharapkan mampu menjadi langkah awal dalam menciptakan kemandirian pangan di tingkat lokal. Dengan memanfaatkan singkong sebagai bahan baku utama, masyarakat didorong untuk lebih kreatif dalam mengembangkan produk pangan alternatif yang sehat dan ekonomis.

Selain itu, kegiatan ini juga menjadi bagian dari upaya pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan kesejahteraan melalui penguatan sektor ekonomi berbasis potensi daerah. Dengan keterampilan yang diperoleh, peserta diharapkan mampu mengembangkan usaha mandiri yang berkelanjutan.

Ke depan, pelatihan serupa diharapkan dapat terus dilakukan secara berkesinambungan dengan melibatkan lebih banyak pihak. Kolaborasi antara akademisi dan praktisi dinilai menjadi kunci dalam menciptakan inovasi serta memperluas dampak positif bagi masyarakat.

Dengan adanya pelatihan mocaf ini, diharapkan kemandirian pangan lokal tidak hanya menjadi wacana, tetapi dapat terwujud secara nyata melalui peran aktif masyarakat dalam mengelola dan mengembangkan potensi yang dimiliki.

Foto 2: Dr. Siti Rahmayuni, S.E., M.M., C.F.A bersama pengurus PKK Kelurahan Karang Joang

Interaksi peserta selama kegiatan berlangsung menjadi salah satu indikator keberhasilan pelatihan ini. Diskusi yang terjadi berkembang secara aktif, mulai dari pertanyaan mengenai teknik produksi sederhana, standar kualitas hasil yang aman dikonsumsi, hingga peluang usaha yang dapat dikembangkan dari produk mocaf. Hal ini menunjukkan bahwa peserta tidak hanya memahami materi, tetapi juga mulai memikirkan penerapan nyata dalam kehidupan sehari-hari.

Bagi pihak kelurahan, kegiatan ini memiliki nilai strategis yang tidak hanya berkaitan dengan konsumsi pangan, tetapi juga berdampak pada peningkatan ekonomi masyarakat. Pemanfaatan singkong sebagai bahan baku lokal dinilai mampu membuka peluang usaha baru yang dapat menambah pendapatan rumah tangga. Selain itu, kegiatan seperti ini juga dapat mendorong kemandirian masyarakat dalam memenuhi kebutuhan pangan tanpa harus bergantung sepenuhnya pada produk impor.

Pelatihan ini dilaksanakan sebagai upaya pemberdayaan masyarakat yang berfokus pada transfer pengetahuan praktis dan mudah diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Melalui kegiatan ini, masyarakat diharapkan tidak hanya memperoleh wawasan baru, tetapi juga memiliki keterampilan dalam mengolah mocaf yang dapat dimanfaatkan secara langsung. Antusiasme peserta yang tetap berdiskusi secara informal setelah kegiatan utama berakhir menjadi bukti bahwa materi yang disampaikan relevan dengan kebutuhan mereka.

Di tengah tantangan ketergantungan terhadap impor pangan, pendekatan berbasis potensi lokal seperti pengolahan mocaf menjadi langkah yang sangat penting. Jika kegiatan serupa terus dilakukan dan diterapkan secara konsisten oleh masyarakat, maka dampaknya dapat meluas tidak hanya pada ketahanan pangan, tetapi juga pada penguatan ekonomi lokal secara berkelanjutan. Langkah kecil yang dimulai dari tingkat kelurahan ini memiliki potensi besar untuk berkembang menjadi gerakan bersama dalam membangun kemandirian pangan.

( Aryo )